La vitamina B12 è un micronutriente indispensabile per alcune funzioni dell’organismo umano; insieme ad altre sostanze è per esempio coinvolta nella produzione dei globuli rossi, nella formazione del midollo osseo, nella regolazione dei livelli di ferro nel sangue, nel metabolismo di diverse sostanze (aminoacidi, acidi grassi, DNA, RNA, dopamina, noradrenalina ecc.). Interviene anche nel metabolismo dei carboidrati più complessi favorendo la conversione in glucosio, sostanza utilizzata per scopi energetici.
