Le patate contengono glicoalcaloidi, sostanze prodotte come meccanismo di autodifesa che possono però risultare tossiche per la nostra salute. In particolare, nelle patate a essere potenzialmente pericolosa è la solanina. Come mangiare le patate in sicurezza? Ecco alcuni consigli utili da seguire.
Friggere le patate è un buon metodo per ridurre la quantità che contengono di solanina: questo metodo di cottura è dunque migliore rispetto alla bollitura o al micronde. Le patate vanno poi consumate senza buccia e vanno conservate in modo adeguato. Proprio la conservazione riveste un ruolo molto importante per contrastare l’eventuale tossicità di questi tuberi. E’ necessario conservarle al buio e in un luogo asciutto consumandole poi prima che si formino i germogli. Una volta cotte, vanno conservate in frigorifero, mangiandoli in tempi abbastanza rapidi.
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