C’è un contrasto diseducativo tra la raccomandazione dei medici di controllare l’alimentazione, nonché di ridurre le calorie voluttuarie, e la pressione dei mass media per moltiplicare le occasioni di consumo. Così, oltre alle feste comandate, compaiono nuove ricorrenze (dalla festa della donna a quella degli innamorati o dei papà) e con le feste aumentano anche gli auguri sotto forma di cioccolatini o di dolciumi. In tempi di povertà e non di consumismo i dolci hanno solennizzato l’eccezionalità degli eventi, aggiungendo qualcosa di simbolico ad un’alimentazione che per secoli è stata non solo frugale ma anche responsabile di malnutrizione in gran parte della popolazione.
Oggi, il ruolo dei dolci è cambiato. Alcuni dolci (merendine, gelati, cioccolato, ecc.) sono ormai entrati a far parte della quotidianità e vengono considerati, com’è giusto, dei normali alimenti; ciascuno con pregi e difetti condizionati dalla variabilità degli ingredienti e semmai dall’eccesso di zuccheri e grassi. Fa sorridere che in un’indagine Doxa del 1986 quasi la metà degli italiani ritenessero i dolci una componente voluttuaria dell’alimentazione, ovvero una piacevole e pericolosa eccezione ma non un vero e proprio nutrimento. E ciò in sintonia con la spiritosa osservazione, pare di Bernard Shaw, che “tutto ciò che è piacevole è immorale, proibito o fa ingrassare“.
