Un succo di frutta a base di ribes nero, ananas e prugna potrebbe aiutare a modulare la risposta infiammatoria dell’organismo indotta da un pasto ricco di grassi. La speranza arriva da una nuova ricerca condotta dall’INRAN, l’ente pubblico italiano per la ricerca in materia di alimenti e nutrizione, appena pubblicata su “Current Pharmaceutical Design”.
Lo studio ha preso spunto dalle evidenze scientifiche che mostrano come l’organismo generi in condizioni di normalità alcune proteine infiammatorie, le citochine, che vengono prodotte anche dopo i pasti come reazione fisiologica ad un’eccessiva presenza di grassi. Questi meccanismi, a lungo andare, possono diventare cronici, aumentando il rischio di complicazioni cardiovascolari.
La ricerca, che ha seguito un disegno incrociato, randomizzato, a doppio cieco e controllato per placebo, ha coinvolto un gruppo di 14 adulti (12 uomini e 2 donne) sovrappeso, sani, non fumatori, che non assumono integratori e che hanno seguito, per i 2 giorni precedenti l’inizio dell’esperimento, una dieta a basso contenuto di antiossidanti.
Successivamente, è stato loro somministrato un pasto altamente calorico (1344 kcal con il 55% di grassi): uova fritte, patate fritte, formaggio e pane bianco, accompagnato da 500 ml di una bevanda placebo o della bevanda a base di succo di ananas, prugna e ribes nero. Dopo almeno 10 giorni di intervallo, l’esperimento è stato ripetuto, in modo tale che tutti i soggetti potessero ingerire entrambe le bevande.
Dai risultati, è emerso come la bevanda a base di succo di frutta fosse stata in grado di modulare lo stress infiammatorio indotto dal pasto nell’organismo riducendo significativamente i livelli plasmatici delle citochine infiammatorie.
Come ha spiegato l’autore dello studio, il professor Mauro Serafini, ricercatore e responsabile del Laboratorio Antiossidanti dell’INRAN:
I risultati di questo studio forniscono, per la prima volta, le basi scientifiche dell’importanza delle bevande a base di frutta e, di conseguenza della frutta stessa, nello svolgere un’importante azione anti-infiammatoria in associazione con un pasto ad alto contenuto in lipidi, induttore di stress infiammatorio e di fattori di rischio cardiovascolare. E’ altresì importante rimarcare che il consumo di pasti ad alto contenuto in grassi ed energia debba essere fortemente controllato, ma nel caso in cui ci si conceda il lusso del pasto “fuori regola” ed “una tantum”, è importante associarlo con alimenti ricchi di composti bioattivi, come un succo a base di frutta o la frutta stessa, per ridurre lo stress infiammatorio post-prandiale.
Via|INRAN