Mangiare piccole quantità di sale ogni giorno durante l’adolescenza potrebbe ridurre la pressione alta, malattie cardiache e ictus in età adulta, secondo la ricerca presentata all’American Heart Association’s Scientific Sessions 2010. Con una sofisticata analisi tramite elaborazione di modelli al computer, i ricercatori hanno proiettato gli effetti sulla salute di una riduzione di 3 grammi di sale nella dieta di ragazzi e ragazze adolescenti.
Gli adolescenti mangiano più sale ogni giorno (oltre 9 grammi o 3.800 milligrammi di sodio) rispetto a qualsiasi altro gruppo di età, hanno affermato i ricercatori. L’American Heart Association raccomanda di non più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno per la maggior parte delle diete, cioè meno della metà di quanto normalmente mangia un adolescente in Occidente.
Riducendo la quantità di sale consumata ogni giorno di un 44-63%, i modelli al computer dimostravano una diminuzione del numero di casi di ipertensione in queste persone in età adulta (35-50 anni) di circa il 30-43%.
Ridurre la quantità di sale nel cibo che mangiamo potrebbe significare che gli adolescenti vivranno molti anni senza ipertensione
ha affermato Kirsten Bibbins-Domingo, autore principale dello studio e professore associato di medicina ed epidemiologia presso l’Università di San Francisco, California. Una riduzione di un grammo al giorno di consumo di sale equivale ad una piccola goccia di pressione sistolica di 0,8 mm Hg.
Ridurre il sale nella dieta degli adolescenti da 9 a 6 grammi permetterebbe ai ragazzi di avere livelli adeguati di apporto di sale.
I benefici per la salute misurabili nel tempo, quando cioè gli adolescenti raggiungono i 50 anni, dovrebbero includere:
- Dal 7 al 12% di riduzione nella malattia coronarica;
- Dall’8 al 14% di riduzione degli attacchi di cuore;
- Dal 5 all’8% di riduzione di ictus;
- Dal 5 al 9% di riduzione della mortalità per altre cause.
Circa l’80% del sale proviene da prodotti alimentari trasformati e preparati, il 35% dai cereali, pane e dolci.
I luoghi in cui si nasconde il sale sono pane e cereali, cibi in scatola e condimenti, e cibo del fast food. La maggior parte del sale che mangiamo non è dalla nostra saliera, ma è già inserito nel cibo che mangiamo
conclude la dottoressa Bibbins-Domingo.
[Fonte: Sciencedaily]